Hur smakar gräsand
•
Jag brukar skänka mina knipor till en bekant som älskar dem
Det händer att vi blandar sjöfåglar på bordet ibland, men jag tycker att man ska steka dem var för sig. Ha samma kryddning, men marinera dem var för sig.
Knipor har mycket smak, så att mjölka ur dem under ett dygn kan vara en idé.
Fågel, och speciellt sjöfågel blir torrt jäkligt fort så stek inte för länge!
Ett enkelt recept med.
Torka av bröstbitarna och gnid in med salt och lite svartpeppar.
Vid stekning så lägg först i 2-3 vitlöksklyftor och 2 timjanskvistar och låt detta fräsa i smöret under nån minut, och lägg därefter i bröstbitarna. Låt få stekyta innan du vänder. Tid beror på storlek, men hellre för lite än för mycket.
Ta upp köttet och låt vila. Spara stekskyn.
Stek svamp i varm panna. Viktigt att inte röra mer än nödvändigt för då sänks temperaturen och det blir vattnigt. När de är klara så salta och peppra, häll på en sked svart vinbärsgele och skyn från steknin
•
Gräsand - fet favorit bland sjöfåglar
Kamouflerad från topp till tå sitter jägaren i vassen och ber om största möjliga tystnad. Retrivern som ligger vid hans fötter spanar uppåt och följer med minsta rörelse. När skotten avfyras rör sig öronen en aning. När signalen kommer försvinner hunden blixtsnabbt ut i vattnet och hämtar den feta draken. Det går en svag höstbris över fjärden morgonen när jakten på gräsand inleds.
Gräsanden (Anas Platyrhynchos) har traditionellt varit en viktig föda i skärgården och den jagades långt före vi hade produktionsdjur. Gräsanden är finländska jägares viktigaste sjöfågelvilt och årsbytet ligger mellan 210 000 och 300 000 exemplar. Den förekommer i hela landet, men rikligast i de södra delarna av Finland. Jakt på gräsand infaller mellan den 20 augusti och 31 december.
Vid andjakt har man ofta tillgång till fågelhund som kan apportera bytet, eftersom änderna kan vara besvärliga att hämta ur sjöar och vattendrag eller svåra att hitta i terrängen.
Äv
•
Detta skiter jag i o gör som jag gör på alla fåglar oavsett duvor.fasaner eller ejder.
JAG plockar bara ut bröstdelen ur de mesta fåglar,på gås tar jag även med låren men finns där inget kött skiter jag i det med,oftast gör det/det på gässen så dessa kommer med.
Hängninstiden på fåglar kan man laborera med ,då deras mage inte ser ut som ett däggdjurs,som gärna ruttnar inombords.
Finns ideer om att dock man skall tarmdra fåglar med en träklyka eller liknande,detta har jag funnit helt nonsens om man endast tar till vara på bröstdelarna.
Så i mitt fall ut med bröst delarna i in i den vanliga kylen för smör o mjölk i ca 5-7 dagar o frys sedan in
haha till min frus förtret finns numera nästan alltid nån bröstbit från fågel i vårat kylskåp den här delen av året,saken är bara att hålla koll på hur länge dom legat där.
Jagar man mycket ramlar det in en eller