Hur torkar du bär
•
Plommon kan torkas hela, i halvor, skurna i småbitar och mixade till mos. Här på en torkbricka i min torkapparat.
Alla frukter och alla bär som du kan odla i trädgården hemma går att torka. Säg hej då till importerade, långväga transporterade små förpackningar med naturligt gott, som framställts på sätt du inte har en aning om. Lägg återstoden av sommar och höst på att tillverka trädgårdens godaste godis själv. Lär dig att torka frukt och bär!
Tips: Odla vitlök själv - köp sättvitlök från Skillnadens
Ni är flera som kommenterat mina torkade godsaker den senaste tiden på Instagram, så det är helt klart dags att göra ett rejält blogginlägg med tips på hur du själv torkar frukt och bär. Här beskriver jag hur jag brukar göra, men det går att variera i oändlighet. Prova dig fram och hitta sätt som passar dig.
Den här sommaren hann vi inte äta upp persikorna. De mogna nästan alla samtidigt på träden ute. Efter att ha gjort mos och mamelad har jag ist
•
Torkning av bär och frukt
Frukt och bär som innehåller mycket socker ska aldrig torkas så att de blir hårda eftersom sockret är konserverande. De ska torkas så mycket att man inte kan trycka ut någon saft. Konsistensen ska vara seg och läderartad. Detta gäller söta äpplen, päron, plommon mm. Men inte t ex blåbär som har en lägre sockerhalt.
Sockerlagstorkning
Livsmedel som värms i en mättad sockerlag (2 kg socker/1 l vatten) får en kortare torktid och mjukare konsistens. De ska torkas tills de känns som russin. Sockerlag kan smaksättas med bärjuicer och kryddor. En god klassiker är torkade rabarberbitar som legat i sockerlag med mynta. Sockerlagen kan sedan kokas till sirap.
”Fruktläder”
Ett enkelt och jättegott fruktgodis är att göra ett fruktmos av till exempel äpplen, päron eller aprikoser. Moset ringlas ut eller bres på en silikonmatta eller lätt oljat bakplåtspapper. Torka i torkugn. När fruktremsan håller ihop så vänds den och torkas på andra sidan. Resultatet blir et
•
En enkel torkolla av fönsterbåge och tyll funkar perfekt när man vill torka svarta vinbär.
Jag fick en så fin fråga häromdagen från en tjej som blivit bjuden på torkade mullbär och nu funderade på om hon kunde använda trädgårdens bär och göra något liknande. Med egen trädgård och bärbuskar är det nästan lag på att torka bär. Nej inte bokstavligt, förstås, men det är något du verkligen ska prova om du inte redan gjort det. Det är något av det absolut godaste att plocka fram och mumsa på. Dessutom en fin påminnelse om sommarskörden och allt läckert som trädgården kan ge.
Mig veterligen kan du torka i princip alla bär och frukter. Här är några av de jag provat:
- vinbär
- blåbär
- hallon
- jordgubbar
- smultron
- vindruvor
- körsbär
- plommon
- äpplen
- päron
- blåbärstry
- rabarber
Recept: Saft av svartavinbärsblad
Enklast att lufttorka
Enklaste sättet att torka bär på är att använda ett plant nät som spänns över något - en torkolla. Själv har jag gjort en enkel v