Hur förvaras rapsolja

  • Förvaring olivolja kök
  • Förvara mat i kastrull i kylen
  • Hur länge håller tillagad mat i kylen

    • •

    Rapsoljan finns både kall- och varmpressad. Den kallpressade är mörkt gul har god smak som varierar mellan olika sorter. Den har nötiga och mandelliknande smaker som ibland kan tona även mot gräs. Smaken passar bra i mycket, både att fräsa och steka i eller i bröd, hummus och i sallader. Till det mesta helt enkelt där smaken passar såvida den inte upphettas högt och länge. Vill du ha en mer smakneutral rapsolja ska du välja en varmpressad och ljusgul olja. T ex om du vill göra en vanlig majonnäs, använda olja i en kaka eller berika en gröt.

     

    Rapsolja är skonsamma mot miljön och har en lägre klimatpåverkan än t ex smör. Närproducerad är den också, och det finns ofta småsklaigt producerade oljor från närområdet. Många av dessa oljor är också ekologiskt produkcerade.


    Mycket Omega 3
    Närin

    •

    Mer om rapsolja

    Växten

    Raps är en ettårig oljeväxt med karakteristiskt gula blommor, nära besläktad med kålväxter. Raps finns i två varianter, en som sås på hösten (höstraps), och en som sås på våren (vårraps).
    Båda blommar i början av sommaren med ca 3 veckors mellanrum och mognar för skörd till sensommaren. Höstrapsen i slutet av augusti och vårrapsen i slutet av september.
    Vårrapsen är odlingssäkrare, medan höstrapsen ger större skörd och har högre oljehalt.

    Av dessa två är höstrapsen idag den vanligaste i Sverige.

    Oljan som pressas ur rapsväxtens små svarta fröer användas dels som matolja, dels som bränsle. Det mjöl som är restprodukt av pressningen används i djurfoder.

    Källa: Wikipedia

    Den nyttiga oljan

    Våra kroppar behöver Omega 3 för att må bra och generellt sett behöver vi öka vårt intag av denna fettsyra.

    Ett enkelt sätt att äta nyttigare är att välja rätt fett och rapsolja är en bra källa till Omega 3.

    Fleromättat fett är hälsosammare än mättat fett och k

    •

    HUR OLJAN SKA FÖRVARAS

    Alla extra jungfruolivoljor kan uppvisa variationer vad gäller färgen. Spektrumet sträcker sig från en intensiv och skarp grön till en grön med gulaktiga toner, och vidare hela vägen till en intensiv gul färg med endast lättare gröna toner. De olika nyanserna beror på många faktorer, framför allt olivsort och mognadsgrad, men även typ av utvinningsanläggning och hur den används. Färgnyanserna är alltså aldrig en indikation på en god eller dålig kvalitet på oljan, förutom om oljan uppvisar rödaktiga toner. Sådana toner är tecken på att klorofyllet brutits ner och att det förekommer betakaroten. Det sker när en olja har utsatts för ljus och klorofyllets gröna färg har försvagats, vilket i sin tur förstärker den brunröda färgen hos de karotenoid-pigment som finns i oljan och vars färg i normala fall döljs av det gröna klorofyllet.

    LJUS

    Oavsett om ljuset är direkt eller indirekt skadar det oljans kemiska, fysiska och organoleptiska egenskaper.
    Därför är d