Hur länge steka karre
•
Tillagning
Fettkappa och annat fett får gärna vara kvar på karrén under tillagningen för att tillföra saftighet och smak. Hel bit, med eller utan ben, kan bräseras eller stekas i ugn. Den passar även utmärkt att tillaga på låg temperatur i gryta, lergryta, slow cooker och tryckkokare. Innertemperaturen bör vara 85°C så får man ett saftigt kött som nästan faller sönder när man sätter kniven i det.
En fantastisk svensk klassiker är plommonspäckad fläskkarré, där det lite friska fläskköttet får fyllighet och sötma av katrinplommonen. Också otaliga marineringar och såser från USA arbetar med sötma som komplement till grisköttet.
Hel stek av karré serveras lämpligen med en sås gjord av stekskyn som samlas i bottnen av ugnsformen. Praktiskt är även att lägga lök och rotfrukter i samma form som karrén när man steker den i ugnen och slå på lite buljong. Till steken passar även kokta grönsaker, kokt råris eller potatis.
Stekta eller grillade skivor av karré kan serveras med
•
Fläskkarré är ett kött som är väldigt enkelt att tillaga och blir saftigt om man inte steker det alldeles för länge, särskilt om man använder riktigt bra köttråvara. Närproducerat, gärna ekologiskt försöker jag titta efter, och har bland annat prövat Coops nya satsning Bodalsgris, som tyvärr bara säljs i Bohuslän och Dalsland.
Jag gillar att krydda fläskköttet med örter, lite vitlök och rivet citronskal för det lilla extra. Det passar utmärkt att steka i panna när man har bråttom, men blir också mycket gott när man grillar det.
Jag serverar gärna klyftpotatis, härliga grönsaker och ett underbart gott kryddsmör till smaksatt med färska örter och citron. Idag blev det kokta morötter och en fransk tomatsallad till.
Du behöver för 4 personer:
en skiva kött per person
rivet citronskal
vitlök, pressad
färska örtkryddor, hackade (t.ex. rosmarin, timjan)
lite flingsalt & peppar
Gör så här:
Börja med att göra i ordning potatisen för att ställas in i ugnen. Receptet finner
•
Saftig skivad karré med honung, senap och nektarinsallad
Ingredienser
- 4 skivor karré, tjocka
- 4 vitlöksklyftor
- Smör, till stekning
- 2 msk dijonsenap, grov
- 2 msk honung, flytande
- 3 nektariner
- 2 mozzarella, färsk
- 150 g ruccola
- 0,25 citron
- Olivolja
- Persilja , hackad
- Salt och malen peppar
- Olja, till stekning
Gör så här
Tips!
Karrén kan även stekas på hög värme/grillas i grillpanna. Som extra tillbehör passar stekt potatis bra.
Vad tycker du om receptet?
Sätt betyg
Vad tycker du?
Saftig skivad karré med honung, senap och nektarinsallad
Lise Finckenhagen
Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.
Visa 956 recept