Hur gör man kanel
•
Recept med kanel som huvudingrediens eller passande smaksättning av recept
Kanel har en fascinerande historia och var en gång värd sin vikt i guld. Det var en av Europas tidigaste kryddor från orienten. Kanelen har varit känd i Egypten och Kina sedan 5000 år (alltså så länge man har en känd historia).
Det var i Asien för 1500 år sedan som barken från kanelträden började användas som medicin och parfym men också i mat. Kanel var mycket exklusiv och dyr förr och bara kungliga hade råd med den, med ökad sjöfart så blev den billigare och vanliga (rika) svenskar kunde få tag på den sedan 1600-talet. Idag importerar vi 375 ton kanel varje år. Det låter kanske mycket men är bara 49 gram per person.
Kanelträdet är ett stort träd, 10-15 meter högt och med bred stamm på 45-50 centimeter. Det är barken som vi kallar kanel. Kanelbarken skördas vår och höst. Sedan torkas den för att säljas hel eller malen. Idag odlas kanel på Sri Lanka, i Indien, Burma, Vietnam och Kina.
Kanelstänger.
Hand
•
Kanel – gott till så mycket
Kanel. Vilken härligt kryddig doft och smak! Den 4 oktober är det kanelbullens dag. Dagen till ära berättar vi lite mer om den omtyckta kryddan som passar till så mycket mer än bullar och risgrynsgröt. Använd den t ex till köttfärsrätter, i tomatsåsen, i müslin eller tillsammans med morötter.
Kanel är en vanlig krydda i Sverige som bereds av barken från arter i kanelsläktet. Den odlas i tropiska delar av Asien och Australien. Det finns ungefär 250 olika kanelträdsarter och det är främst kassiakanel och ceylonkanel som används i kryddan kanel. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger. Den torkade kanelen mals ofta till pulver. Hel kanelstång använder vi främst till inläggningar, när vi kokar risgrynsgröt, gör glögg eller glüwein.
Kanel pa • Kanel är en krydda som bereds av barken från arter i kanelsläktet (Cinnamomum) som ingår i familjen lagerväxter. Det finns ungefär 250 olika kanelträdsarter, varav främst padangkanel, kassiakanel och ceylonkanel används i kryddan kanel. Redan runt 2700 f.Kr nämns kassiakanel som medicin av kejsaren av Kina, Shennong. Kanel omnämns också i de egyptiska Ebers-papyrusrullarna från cirka 1500 f.Kr., i det gamla testamentet och dessutom i gamla skrifter från medelhavsområdet redan 800 f.Kr. Även Herodotos skriver i sin historia om kanel och kassia. Kryddan kanel letade sig alltså mycket tidigt västerut längst sidenvägen. Kanel har också kommit sjövägen från Sydostasien till Östafrika och därifrån via Etiopien till Europa med araberna. Denna handelsväg omnämns av Plinius den äldre och kallas kanelvägen.[1] Romarna använde sig också av den indiska lagerns blad (tejpat) och kallade kryddan för malabarblad. Tejpat användes f
Kanel
Historia
[redigera | redigera wikitext]