Hur serveras rökta räkor

  • Kallröka räkor
  • Röka räkor muurikka
  • Röka räkor i elrök

    • •

    Rökta räkor med whiskyaioli och nybakad focaccia.

    Det finns ett par saker jag nästan alltid väljer om det är med på menyn. En av de sakerna är rökta räkor. Det är bland det bästa jag vet och jag kan äta precis hur många som helst. Men det är ju faktiskt riktigt enkelt att röka räkor själv hemma! Antingen införskaffar man en röklåda för ett par hundralappar eller så röker man på grillen. Jag föredrar röklåda eftersom det är lite mer lätthanterligt (det är alltså inte jag som står för grillandet i vår familj..) Är man riktigt bekväm av sig köper man med sig rökta räkor från affären och lägger krutet på tillbehören istället, ni vet att jag inte dömer någon för hur man gör.

    Rökta räkor

    Ingredienser

    • 2 kg räkor (helst färska)

    • Rökspån (gärna alspån)

    • Havssalt

    Gör så här

      1. Torka räkorna helt torra. Förbered röklådan enligt anvisningar för just din rök.

      2. Rök räkorna i cirka 10-15 minuter. Salta räkorna rikligt.

    Whiskyaioli

    Ingredienser

    • 2 äggulor

    • 2 vitlö

      •

      Rökta räkor – perfekt för sommarens bjudningar

      Att röka räkor är ett fantastiskt sätt att imponera på dina gäster och skapa en oförglömlig smakupplevelse. Med en lätt rökig smak och saftig konsistens blir rökta räkor en given favorit på sommarens bjudningar, särskilt på västkusten. Här får du ett steg för steg-recept för att röka och krydda räkorna samt tips på vad du kan servera till dem.

      Ingredienser och utrustning

      • 1 kg råa räkor med skal (det är bäst att använda räkor med skal för att bevara smak och saftighet under rökningen)
      • 2 msk olivolja
      • 2 vitlöksklyftor, finhackade
      • 1 citron, skivad
      • 1 msk grovt salt
      • 1 msk socker
      • 1 tsk rökt paprikapulver
      • Färska örter (t.ex. dill och persilja)
      • Rökflis av hickory eller äpple
      • Rökgrill eller vanlig grill med lock

      Steg för steg: Så röker du räkorna

      Förberedelse

      1. Skölj och förbered räkorna: Börja med att skölja räkorna noggrant under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
      2. Förbered marinaden: Blanda olivolja, vi

        •

        Rökta räkor

        Gör så här

        Aioli

        1. Vispa ihop vitlök och äggulor. Tillsätt lite rapsolja i taget under fortsatt vispning. Vispa tills du fått en fin konsistens på din aioli. Smaka av med salt.
        2. TIPS: En skvätt pressad saft från en grillad citron gör susen för såsen.

        Räkor

        1. Tänd upp briketter i ett tändrör, 1⁄2 rör räcker. När briketterna är klara, häll dem på ena sidan av grillen och lägg på locket.
        2. Stäm av temperaturen, den ska vara 120-140 grader.
        3. Lägg de frysta räkorna på en perforerad plåt och placera dem på indirekt värme i grillen. Släng på ett par nävar torr flis direkt på glöden. Lägg citronen med snitt- ytan ner direkt över glöden. Stäng locket.
        4. Efter 10 minuter, rör runt i räkorna. Släng på mer flis om det behövs och på med locket.
        5. Efter ytterligare 10 minuter, pressa citronsaft över räkorna och rör om. Locket på.
        6. Efter 10 minuter till ... klart! Häll upp räkorna i en skål och ställ bredvid grillen. Skala, doppa i aioli, njut!