Hur fort tinar kött
•
Förvara kött
Hållbarhet
Kött är en färskvara och ska hanteras varsamt. Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.
Kött och andra animaliska livsmedel innehåller näringsämnen som är nyttiga för oss människor men som också lockar bakterier. För att bakterierna inte ska växa till är det viktigt att kött och köttfärs alltid förvaras kallt.
Håll kallt
Hur ska man förvara kött? Se till att kött och charkuterier snabbt kommer från butikens kyldisk till kylskåpet hemma. Bra kylskåpstemperatur är +4 grader. Sommartid är det smart att ta med en kylväska till affären för att lägga kött och andra kylvaror i. Köttfärs är en extra känslig råvara. Helt kött har några få större ytor där bakterierna kan få fäste men i köttfärs är det många fler. Köttfärs består ju av många mycket små köttbitar.
Bäst före-dag
Med bäst före-dag menas att varan behåller sin k
•
Tinar kött snabbast i varmt vatten?
Kött och andra matvaror tinar en aning snabbare i varmt vatten än i kallt. Trots det är det en mycket dålig idé att tina mat i varmt vatten, eftersom de slumrande bakterierna på ytan av maten snabbt vaknar, när temperaturen kommer upp på 20–30 °C.
Det gäller både vanliga förruttnelsebakterier, som alltid är närvarande, och de mer ovanliga bakterier som kan framkalla sjukdomar.
Bakterierna kan nämligen föröka sig på köttets yta och i det vatten som finns i emballaget. Det är med andra ord dålig hygien att tina frusen mat i varmt vatten.
Om man ändå vill tina upp frysmat i vatten, rekommenderas det att man använder rinnande kallt vatten. Det säger emellertid sig självt att det är en miljömässigt dålig lösning. Det bästa är att låta köttet tina i kylskåpet eller i en mikrovågsugn. I mikrovågsugnen tar upptiningen inga långa stunder, eftersom hela matvaran tinar på en gång och inte från ytan och in.
•
Hur fort tinar oxfilén i kylskåpet?
traveler skrev 2013-11-30 15:15:01 följande:
Vi hade tänkt steka den lite bara och sen i ugnen. Ska den ändå vara rumstempererad innan?
Ja, ABSOLUT.
3-4h innan plockar ni ur den ur kylen.
problemet är att om den är för kall.
Är att det tar för lång tid att få den upp till 52-57grader i mitten.
Och få resten att bli bra.
Är den för kall, så kommer den bli torr en bit in.
Men saftig inne, inte bra.
Hur vill ni ha den?
Satsa på medium brukar de flesta gilla.
De som inte gillar medium, så är det bättre att ni har två bitar istället.
Där ni kör upp den till +60 grader.
Allt kött stiger i graderna efter ni tar ut den.
Smalare bitar som oxfilé, stiger ca3-5grader efter ni tagit ut den ur ugnen.
Oavsett vilka grader ni tagit, så ska köttbiten vila i MINST 10min.