Rimmad torsk hur länge

Kocken David Enmark tycker det är självklart att rimma torsken innan tillagning.

– Den får bättre kvalitet helt enkelt, säger han i ”Kockarnas kamp revanschen”.

När det är David Enmarks tur att laga middag till semifinalisterna Thomas Sjögren, Jessie Sommarström och Jonas Lagerström i ”Kockarnas kamp revanschen” har han bakad torsk på menyn, men först ska den rimmas vilket betyder att den läggs i saltvatten innan tillagning.

– Jag är väldigt noga när jag jobbar med min fisk. Jag vill alltid rimma den. Det blir bättre kvalitet på den helt enkelt, säger David i programmet.

Han vispar ner salt i kallt vatten tills det löst upp sig. Lagen ställer han in i kylen 1–2 timmar tills den är riktigt iskall.

– Jag tycker det är jätteviktigt att det inte är sunkigt vatten. Med iskallt vatten drar fisken ihop sig och blir blankare på en gång. Så det är jag väldigt mån om.

Varför rimma fisk?

1. Förbättrar s

   •

   Tre steg för att lyckas

   Alla kan lyckas med fisk! Sätt en termometer i fiskköttet och vänta tills det piper på 48-52°, då blir resultatet perfekt. Med låg temperatur i ugnen eller i avsvalnande vatten tillagas fisken långsamt och ger ett saftigt och fantastiskt resultat.

   1. Salta

   
   Salt är fiskens viktigaste krydda! Rimma (salta) fisken i god tid innan tillagning så saltet verkligen hinner tränga in. Ett enkelt sätt att få fisken smakrik och fastare i köttet.

   Torrimma
   Salta fisken normalt. Låt ligga i kylen i 30 minuter upp till ett dygn. Skall fisken kokas efteråt kan man salta lite extra eftersom en del av saltet försvinner ut i vattnet vid kokning.

   Rimma i saltlag
   1/2 dl salt till 1 liter vatten. Vispa tills saltet löses upp. Koka upp och låt kallna innan fisken läggs i. Att rimma i saltlag ger en jämnare sälta. Låt filén ligga i saltlagen i minst 30-60 minuter.

   Låt öven frysta filéer rina i saltlag.

   Vill man ha en lite ”rundare” smak, tillsätt 1/4 dl socker.

   2. Låg

   •

   Att rimma torsk - en guide

   I detta inlägg kommer att gå igenom steg för steg-processen för att rimma torsk och ge tips för att göra det till en välsmakande och lyckad måltid.

   Fisk	Vatten	Salt	Socker
   500 g	5 dl	1,5 msk	2 tsk
   1000 g	10 dl	3 msk	4 tsk

    

   Steg för steg-guide för att rimma torsk

   Att rimma torsk är en relativt enkel process, men det finns några steg som måste följas för att det ska bli en lyckad måltid.

   Steg 1: Förbered torsken

   För att rimma torsk måste du först förbereda fisken genom att rensa den, ta bort skinnet om det är färsk fisk och sedan skära den i bitar som är lämpliga att äta.

   Steg 2: Rimma torsken

   När torsken är förberedd, är nästa steg att rimma den. För att rimma torsk behöver du salt, socker och vatten. Beroende på mängd fisk så gäller olika mått för de olika delarna. För att underlätta för dig som ska rimma torsk så kommer ett exempel. För 1 kg torsk behövs 1 liter vatten, 3 matskedar salt och 4 teskedar socker. Lägg