Hur får man bark
•
Hur får man barken att sitta kvar på träräcke av björk inomhus?
Frågeställare
Jan-olle Winqvist
fredag, 2 mars, 2018 - 14:51
Fråga
Hej!
Funderar på att snickra ett räcke i björk inomhus, men barken måste sitta kvar. Någon som har ett bra tips på hur man får barken att bli kvar.
Jow
Svar
Hej Jan-Olle!
Det enda tips jag kan ge (med vetenskapliga belägg) är att se till att avverka björken medans det är viloperiod (vinterpeiod) och ta den långt innan det savar. Att torka ner stammen ökar ytterligare bindningen mellan barken och veden.
Sedan är björkbarkens struktur sådan att det är massor tunna lager som bygger upp barken (se bifogade foton, fotograf Josefin Nilsson). Dessa kommer att flaga av i omgångar vid mekanisk påverkan (såsom från slag eller händer som håller sig i räcket).
Jag har själv inte gjort någon forskning på ytbehandling som kan få barken att sitta kvar men har sett hantverk med ganska starka epoxy lager som skydd som ger intryck av att vara stabila.
•
Att göra en barkbåt är en rolig aktivitet för den som vill öva med sin kniv eller vill ha en rolig aktivitet i stugan eller i din närmaste skog. Allt du behöver är tillgång till bark, kvistar, en kniv och en bäck, flod eller vatten.
- Hitta en bit bark, antingen fallen på marken eller löst fäst vid ett träd. Vi rekommenderar bark från Furu, den flyter bäst och går lätt att spika. Tänk på att inte hugga djupt i trädet, så att det skadas.
- Forma barkbiten till en båtform genom att spika den avlång med en spets i varje ände. Du kan också klara dig med en barkbit som redan har en båtform, om du har tur.
- Gör ett hål i mitten av barkbåten med spetsen på din kniv. (Scout trubbig spets och barnkniven passar inte här. När du har gjort ett hål i mitten av båten kan du fästa en pinne som mast på båten.
- Om pinnen inte är spetsig kan du göra den vassare så att du lättare kan trä seglet. Använd löv eller papper som segel. Om du använder papper kan du skriva namnet på båten på seglet.
Nu är de
•
Bark är ett rätt beskrivande ord. Titta på bilden ovan, den brunsvarta ytan på köttet kallas ’bark’. Bark bildas bland annat på grund av Maillard-effekten. Man ska dock vara noga med att inte förväxla den med den brända kolsvarta yta man får då man glömmer en köttbit på grillen för länge. De två har ingenting gemensamt.
Så formas den
Bark formas under lång tid på grillen då kryddorna blandas med köttsaft och karamelliseras på köttytan. Det bör nämnas att karamellisering endast sker om socker är närvarande.
När köttets temperatur stiger kommer vätska att tränga upp till ytan och avdunsta. Allt eftersom avdunstning sker blandas köttsaft, kryddor och rök till en ’gegga’ som fäster på köttets yta. Barken är alltså relativt mjuk, inte som den hårda brända skorpa man får då man glömmer något på grillen för länge.
Barken gör att köttet smakar mer kött helt enkelt. För att få optimal bark behöver man tillaga kött under lång tid på låg värme. Man ser ofta att en bit fläskkarr