Hur nyttigt är friterat
•
Är friteringen verkligen så onyttigt? Gjorde en intressant observation
Hej,
Brukar ganska ofta fritera hemma, och i går kväll hade jag några kollegor över och hade då gjort falafel som jag friterade. En kollega som inte är så bevandrad i köket blev lite förskräckt när hon såg att det var så mycket olja (jordnötsolja) i kastrullen eftersom hon är en sån person som bantar stup-i-kvarten.
Hade en helt oöppnad 2L-flaska som jag hällde ner i kastrullen.
När vi ätit och oljan kallnat gjorde jag som alltid. Hällde tillbaka oljan i flaskan genom en sil.
Noterade då att väldigt lite av oljan faktiskt gått åt. Skulle bedöma det som högst 1-1,5 deciliter, och då hade jag friterar falafel till 9 personer samt att det blev några över. Totalt 30 falafels.
Vägde inte falafelsmeten innan tyvärr.
1,5 deciliter jordnötsolja väger 128 gram.
Varje falafel innehöll således 4,25 gram olja
Varje person åt tre falafel i sin falafelrulle = 12,75gram
12,75 gram jordnötsolja
•
Nya mattrenden: fritera utan olja
Friterad mat är omåttligt populärt och en anledning till varför snabbmatskedjor som McDonalds och KFC finns i de flesta länder i världen. Däremot är det inte bra för kroppen att få i sig för mycket fett, framför allt inte transfetter och mättat fett som tyvärr förekommer i friterad mat. Lösningen på problemet är en airfryer - en varmluftsfritös som friterar med luft istället gör olja.
Nytt trendigt köksredskap
Friterad mat utan all ohälsosam olja låter nästan för bra för att vara sant. Med en trendig airfryer är det möjligt att fritera mat hemma utan att använda något fett över huvud taget. Istället för olja använder här varmluftsfritösen istället varm snabbcirkulerande luft, vilket ger ett friterat resultat. Råvarorna behöver inte bada i fett för att få den karaktäristiska krispiga utsidan och mjuka insidan. Det är till och med möjligt att göra pommes frites med en airfryer.
Smaken blir inte exakt samma som i en vanlig fritös eftersom oljan äv
•
Forskare: Koppling mellan friterad mat och depression
I början av veckan publicerade forskargruppen från Hangzhou sin nya studie som gjorts om matvanor och psykiska besvär. De uppger att man hittat ett samband mellan personer som ofta äter friterad mat, särskilt friterade former av potatis, och psykisk ohälsa, rapporterar CNN.
Studien har gjorts på strax över 140 000 människor som följts i strax över 11 år. Bland de som ”regelbundet och ofta” ätit friterad mat ska flera av dem senare ha diagnosticerats med depression- eller ångestproblematik.
Enligt studien löper de som regelbundet äter friterat mat, och särskilt friterad potatis, en 12 procent högre risk att drabbas av ångestproblematik och en 7 procent högre risk att drabbas av depression.
Särskilt vanligt var det bland unga personer och framför allt bland unga män som deltagit i studien.
Expert: Preliminära fynd
I sin studie skriver forskarna att det är akrylamid, ett ämne som bildas vid upphettning av vissa livsmedel